醋里有什么？醋，是一种最基础的发酵食品，主要成分是醋酸。中国有陈醋、香醋、保健醋，国外有醋饮料以及醋胶囊。醋中还可含有一些柠檬酸、苹果酸和乳酸等。 此外，原料中部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等会进入到醋中，造成不同醋的不同风味。 喝醋真的能软化血管吗？其实，关于吃醋能够降血脂、软化血管的作用的说法，源于十多年前的动物实验和流行病学的调查。随着动脉粥样硬化，这类心脑血管疾病的爆发，于是民间就兴起了吃醋能软化血管的误区。很多人觉得吃醋可以软化血管，主要是因为血管动脉硬化一般会存在钙化的问题，而醋恰恰可以溶化钙质。但这种说法是不准确的！ 我们也常见一些商家的广告，声称他们家的醋，富含多种营养素，有助于预防某些慢性疾病甚至还具有神奇的保健作用，其实这些都是商家的宣传噱头，即使里面确实含有商家描述的多种营养成分，但每人每日的摄取的那几毫升的量，里面所含的营养成分也就微乎其微了。 
因为，血管硬化，主要是指血管当中的粥样斑块形成，从而降低血管弹性。而醋吃进去之后根本不会直接进入血管。另外，胃酸的主要成分是盐酸，酸性比醋酸要强很多，如果说酸性物质可以软化血管的话，那我们身体当中的胃酸自身就能完成。 医生介绍，“鱼骨头放在醋里会变软，因为醋可以把骨头钙给溶解出来。喝的醋就不一样了，血液里有很强大的稳定系统，酸的进来有碱性给中和，碱的进来有酸的给中和，所以你喝多少醋，经过代谢到血液里，pH值酸碱度不会有变化。”也就是说，喝醋起不到软化血管的作用。 醋喝多了，对身体有啥影响？某医院消化科主任医师告诉大家：“因为醋的成分主要就是醋酸，醋酸就是乙酸，乙酸具有一定的腐蚀性，有时候我们的胃是承受不了的，因为胃黏膜要比皮肤娇嫩得多。尤其是在有溃疡的情况下我们再空腹喝醋，醋酸对溃疡的腐蚀会造成急剧的疼痛。” 
喝醋并没有软化血管的作用。而且过量食用不仅不能治病，甚至还会对胃部造成更严重的伤害。 另外，医生还提到，醋主要就是开胃、消食，另外就是杀菌、化淤散结。一天的食醋量不能超过6毫升。 患动脉粥样硬化的患者，该如何治疗呢？医生建议，合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，再配合医生的用药，基本上不会有问题的。有一个50多岁的病人，心绞痛、心肌缺血、心房纤颤已经很重了，冠状动脉高度狭窄，结果一直活到93岁，因为他注意保养。 
专家表示，对于那些被确诊为动脉硬化的患者，不能一味相信偏方，要注意改善生活习惯，及时赴医院就诊，根据医嘱，科学、合理地用药。另外，吃醋是有讲究的，这四点需要注意！ 1、正在服用某些西药者不宜吃醋。 因为食醋中含有有机酸等能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。比方说，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。 2.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。 因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。 3.不宜空腹时喝醋 空腹喝醋会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。 4、对醋过敏者及低血压者应忌用。 有些人，食醋后会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。所以，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。 
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