“醋泡姜”用老姜还是嫩姜？很多人弄错了，难怪吃了没效果

醋泡姜一种非常养生的食材，具有养胃、减肥、防脱发等功效，特别是养护脾胃的功效是非常显著的，许多老中医都说醋泡姜的养生效果极佳，所以许多朋友都喜欢在家里腌制一些醋泡姜。不过腌制醋泡姜也是有讲究的，不是所以的姜都适合用来做醋泡姜。

 

醋泡姜的制作非常虽然简单，那么到底是用老姜还是嫩姜呢？很多人弄错了，难怪吃了没效果。一般都是用老姜来做醋泡姜。因为嫩姜的含水量比较高、辛味淡，纤维少，一般适用于炒菜，比如大家常吃的姜辣鸭就是用嫩姜来炒的，而老姜辛味浓、纤维多，用来腌制风味更加，所以醋泡姜应该选用老姜。

 

醋泡姜的做法：

1、把老姜清洗干净后切成片，姜片要切的均匀，大小厚度最好相近，这样泡的时候醋就会很好的渗透进去。

2、准备一个干净的容器，用白酒消毒一遍，再用清水冲洗干净，沥干水分，腌制时一定要确保容器里面是没有水分的，不然容易进入细菌，泡的过程就会变坏，也不能沾油，不然生姜容易变质。

3、将切好的姜片放入容器中，选用香醋或者陈醋，随后把醋倒入容器中，醋一定要没过姜片，这样才能达到更好的腌制效果，然后加入几颗冰糖进去，再将盖子盖紧，将容器放到阴凉通风的地方，或者放到冰箱里的冷藏室，腌制一周后就能食用了。

 

这样腌制出来的醋泡姜非常美味，记住是要用老姜来做醋泡姜，不过这种用醋腌制的生姜有些辛辣偏酸，一次也要吃太多，而且吃醋泡姜也是需要注意一些问题的。

 

醋泡姜虽然对人体非常有好处，但是不能多吃，一周吃个两三次，每次吃3-4片即可。而且只适合在上午吃，中午或者晚上的适合最好不要吃，相信大家听过这样的说法：早上吃姜等于补药汤，晚上吃生姜等于吃砒霜。

 

而且有规律的吃醋泡姜可以保护脾胃，缓解胃寒，但是吃多了也会造成胃酸过多，对身体也是有负担的，所以大家一定要注意用量。